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Perl- und Schaumweine |

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Schaumweine sind die empfindlichsten aller Weine. Insbesondere flaschenvergorene Schaumweine sind nach dem Dégorgement (Abtrennen von der Hefe und Auffüllen mit der Dosage) erst unter Schock. Sie benötigen dann wieder 1 - 2 Monate, damit sich das eigentliche Gefüge wieder harmonisch zusammenfindet. Auch längere Transporte schaden dem Geschmacksbild. Daher sollte man Champagne nach dem Kauf am besten erst ruhen lassen, bevor man ihn genießt. Ein zu langes Aufbewahren im Kühlschrank schadet einem feinen Champagne übrigens ebenso! Die ständige Temperaturschwankung von einigen Grad sollte man seinem Champagne nicht über einige Wochen zumuten!

 

Champagne Brut Blanc de Blancs - Philippe Gonet | Jeroboam 3.0 l

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