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Die wohl mit Abstand berühmteste aller italienischen Provinzen ist auch was den Weinbau angeht mit führend im Land. Hier ist die eigentliche Heimat der Sangiovesetraube, die im Chianti Classico, dem Vino Nobile di Montepulciano und natürlich dem Brunello di Montalcino ihre überzeugendsten Vertreter hat. Als in den achtziger Jahren die Mode der barriqueausgebauten, mit internationalen Rebsorten verschnittenen „Supertoskaner“ aufkam, konnte man schon einen Moment um die Zukunft der Sangiovese bangen. Heute haben sich solche Befürchtungen jedoch als unbegründet erwiesen: einige Weine stehen heute dank verbesserter Kellertechnik zwar leicht geliftet da, die urwüchsige, ursprüngliche Sangiovese-Charakteristik hat sich bei den besseren toskanischen Weinen aber gut behauptet.